1．什么是ATP？

　　答：ATP（三磷酸腺苷）是一種作為活細胞主要能量來源的有機分子。動物、植物、細菌、酵母菌和霉菌細胞都能產(chǎn)生并分解ATP以完成一系列的生物進程，包括肌肉收縮、光合作用和各種蛋白質(zhì)的制造。

　　ATP熒光檢測儀的相關(guān)知識問答

　　2．為什么用ATP作為有效清潔的指標(biāo)？

　　答：ATP存在于所有的有機物中，多數(shù)食品本身也都含有一定量的ATP，因此檢測ATP可以作為判斷是否潔凈的指標(biāo)。生物熒光儀與快速ATP熒光檢測試劑盒配合使用，采用生物發(fā)光技術(shù)檢測殘留的ATP以作為表面清潔度的指標(biāo)。表面ATP的存在表明表面沒有充分清洗，有滋生細菌的可能。殘渣中也可能含有某些有害物質(zhì)如潛在的過敏原等。

　　3．所有的食品中都含有ATP嗎？

　　答：大多數(shù)食品本身都含有一定量的ATP，但食品的加工和烹飪過程會降低ATP的水平。

　　4．可以將RLU數(shù)和CFU計數(shù)進行對比嗎？

　　答：生物熒光儀只能檢測表面存在的總ATP，但它不能區(qū)分ATP是來自于微生物產(chǎn)生的亦或是因未充分清洗而殘留在表面上的。所以不能直接將ATP熒光儀測定的RLU讀數(shù)與標(biāo)準(zhǔn)平板計數(shù)相對比。但是，ATP水平與微生物數(shù)目有著密切的相關(guān)性。

　　5．ATP熒光檢測儀工作原理？

　　答：ATP熒光檢測儀采用化學(xué)反應(yīng)檢測ATP，用快速ATP熒光檢測試劑盒采集標(biāo)本。ATP采樣棒被緩沖液浸濕，這樣有助于從干燥或濕潤的表面提取生物物質(zhì)（ATP）。ATP采樣棒也含有一種可以沖破生物膜的試劑，使其下可能存在的生物體暴露出來。標(biāo)本采集后，ATP采樣棒應(yīng)浸泡在能將細胞內(nèi)ATP釋放出來的容劑中。而后細胞內(nèi)部釋放出的ATP、以及ATP采樣棒從物體表面抹取的ATP再和*的液體試劑一起反應(yīng)。檢測的液體試劑含有兩種螢火蟲酶---熒光素和熒光素酶，蟲熒光素和蟲熒光素酶在ATP存在的條件下會發(fā)光。發(fā)出的光可由ATP熒光儀進行檢測。檢測的發(fā)光量與ATP的總量成正比。數(shù)值越高，表明ATP的量越多，也就意味著表面的殘留物越多。